主料

辅料

第一步

1. 准备的所有东西
第二步

2. 蛋白，蛋黄用分蛋器分开，保持蛋白无水无油
第三步

3. 将蛋黄，橙汁，牛奶，白砂糖，玉米油混合均匀，将过筛两次的低筋面粉，泡打粉拌入，搅匀备用
第四步

4. 打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次放入白砂糖
第五步

5. 用电动打蛋器打至硬性发泡
第六步

6. 打蛋头上的蛋白直立不掉
第七步

7. 分次将蛋白霜，蛋黄爽翻拌，切拌均匀，最好快点，否则蛋白霜容易消泡，蛋糕就不发，不松软了
第八步

8. 打发蛋白时同时预热烤箱，150度10分钟，将拌好的蛋糊倒入模具，垫一块布摔几下，震出糊内的气泡，放入烤箱，上下火130度慢慢烤40分钟，然后视蛋糕的情况再150度烤10分钟，具体的烤制时间及火候的把握是要靠不断的尝试才能很好的控制的，大家多烤几次就有心得了。
第九步

9. 开始慢慢涨高了，喜悦中…
第十步

10. 出现东非大裂谷，
第十一步

11. 烤好了，虽然…
第十二步

12. 立即倒扣释放水汽，防止回缩
第十三步

13. 脱模了，漂亮吧
第十四步

14. 还不错吧，质地细腻绵软，再配杯自磨斋啡绝配！