自制萝卜丝饼

具体步骤

• 第一步
  1. 材料图。虾米、瑶柱洗干净后浸在水里。
• 第二步
  2. 萝卜切成两段，刨丝。萝卜不要切太小，否则难以刨丝。
• 第三步
  3. 萝卜丝加少许盐、糖，搅拌一下，然后放一旁。（主要还是出水，否则萝卜太多水，难煎）
• 第四步
  4. 萝卜出水时，把蜡肉、虾米切粒，瑶柱用手弄成丝状。然后放油炒腊肉（油不用太多，因为腊肉会出油），我用的是小火，腊肉炒一段时间后放虾米、瑶柱。
• 第五步
  5. 炒到这样就可以了。
• 第六步
  6. 用令一盘子放近7勺面粉。（如图的量）
• 第七步
  7. 把泡虾米的水倒进面粉里，搅拌，如虾米水不够，可放萝卜水（搅面粉的过程中的，我没加其他人水，虾米水好萝卜水已经够用）。面粉搅成稍粘稠时，把萝卜丝拧出水后倒入面粉中（不用拧太干），再搅拌均匀。
• 第八步
  8. 再加进炒好的配料，搅拌均匀。
• 第九步
  9. 热窝后，窝里放油，用汤勺淘起粉团放进窝里，慢慢煎放进后，可以用铲仔稍压一压，弄宽一点，否则太厚，难煎熟。不可以太用力，否则粉团会粘左铲子上。
• 第十步
  10. 感觉可以的时候用铲仔压一压饼，没有粉浆冒出就可以。