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糖醋排骨的做法
糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:2分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.19 01:33

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主料

  • 肋排 ：两条
  • 白砂糖 ：1汤勺
  • 香醋 ：两汤勺
  • 料酒 ：1汤勺
  • 生姜 ：1小块
  • 老抽 ：少量
  • 生抽 ：适量
  • 色拉油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肋排洗净宰小件。
  • 第二步
    2. 排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。温馨提示：今天用的是镇江香醋，而不是陈醋和米醋。
  • 第三步
    3. 锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
  • 第四步
    4. 炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。对，加开水而不是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬。
  • 第五步
    5. 排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足，但又不能太过。以我今天烧的排骨为例，约7两重，放了图中所示勺子两勺醋，满满一勺糖。帆少认可，就表示这个量没有问题，否则他会跟我提出中肯的建议。
  • 第六步
    6. 排骨 收汁前可以再滴入少量醋，用以提味。
  • 第七步
    7. 杨氏糖醋排骨！赞！如果允许我再加一个字的话：超赞！（见过自恋的，没有见过如此自恋的。【偷笑】）

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糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法
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糖醋排骨的做法就是把排骨和白砂糖还有醋等等为原材料做成的食物，我个人很喜欢吃这道菜。还有一道关键的佐料就是酱油，作为填色的关键，酱油作为家里常备的调味剂，很多人……

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