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第一次做馒头
第一次做馒头

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准备时间:1分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.21 01:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 酵母粉先用不烫手的温水加入,搅拌均匀,静置5分钟,然后倒入面粉中,先加四分之一的温水,用手将面粉与液体大致混合均匀。利用手掌根部反复搓揉7,8分钟,成为一个光滑不粘手的面团。放入抹少许油的盆中,盆上罩上保鲜膜,放室温2小时,或者放置在微波炉内,旁边放一杯开水,一小时。
  • 第二步
    2. 发酵好的面团,用手指沾干粉,戳一个洞,不回缩也不凹陷就是发酵好。将已经发酵好的面团加入辅料中所有粉类,将液体倒入,慢慢将材料混合成团状。利用手掌根部反复搓揉7至8分钟,成为一个光滑不黏手的面团即好。要多揉几下,否则成品不白。我就是爱懒第二次搅拌没怎么揉,才变成粗糙有点黄的效果
  • 第三步
    3. 面团松弛5分钟,然后分割,整形
  • 第四步
    4. 将蒸笼底部的水微微加温到手摸不烫,关火,蒸笼放上后,盖锅盖再醒发40到50分钟,至成品非常蓬松。时间到先观察是否已有变大,若没有就再发10到15分钟
  • 第五步
    5. 发酵完成后开大火烧开水,然后转中火12到15分钟,时间到关火,焖5分钟。即可食用
  • 第六步
    6. 第一次做,慌慌张张的,没有拍过程图,等真正满意成品再拍下整个过程图

烹饪技巧

  • 面团本身不要过湿,第一次发酵完成要再加10到20G面粉揉搓均匀,最后发酵一定要发到摸起来像耳垂般柔软。

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