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橙子饼
橙子卷
橙子卷

橙子卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.08 03:28

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主料

  • 蛋糕体：蛋黄 ：4个
  • 糖 ：30
  • 橙汁 ：60毫升
  • 玉米油 ：50毫升
  • 低粉 ：80
  • 蛋白 ：4个
  • 糖渍橙子片：橙子，一个切片，一个榨汁。 ：2个
  • 柠檬汁 ：25毫升
  • 水 ：250毫升

辅料

  • 馅料：淡奶油 ：150毫升
  • 炼乳 ：一大勺
  • 鱼胶片 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 橙子切片，铺在烤盘中，撒入100克糖，加入柠檬汁和水，盖上油纸，入烤箱中层170度30分钟至35分钟。看到橙子片发白有透明感即可，用厨房纸吸去水份备用。另一个橙子榨汁，用筛网过滤备用。
  • 第二步
    2. 蛋糕体：蛋黄加糖搅匀，分次加入油和橙汁，拌匀，筛入低粉，切拌至光滑无颗粒。蛋白加糖打至湿发，提起打蛋器可见弯钩。分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。烤盘铺油纸，摆好橙子片，倒入蛋糕糊震出气泡入预热180度烤箱中层12至15分钟，牙签扎入，拔出不沾即可出炉！出炉后反扣在烤架上，撕去油纸，晾凉。
  • 第三步
    3. 鱼胶片剪成小片，凉水泡软，上锅蒸至溶化，保温待用。淡奶油加炼乳打至七分发，加入鱼胶打匀。
  • 第四步
    4. 蛋糕翻面，涂馅料，摆放橙子，距远端3厘米处不涂，卷好后油纸包紧，放入冰箱定型半小时。
  • 第五步
    5. 可以开吃了！

烹饪技巧

  • 如果觉得馅料太淡的话，可以再添加5--10克糖，橙子片尽量切薄。橙子用盐搓洗干净，清水浸泡10分钟再切。

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橙子饼 橙子饼
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橙子饼可以把橙子皮也放在榨汁机里面打，再打之前一定要把橙子皮洗干净，用盐水把它洗干净之后切成块放在豆浆机里面把它打碎，然后放到面里面和面，蒸出来的橙子饼会特别的……

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