自制秘制酸辣鱼

准备时间:2分钟

烹饪时间:3分钟

发布时间:2018.08.19 01:13

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主料

• 鲫鱼 ：适量
• 青红椒 ：各一根

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 白糖 ：半勺
• 食醋 ：和辣成正比
• 料酒 ：2～3勺
• 蚝油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 辣椒酱 ：看个人口味适量增减

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼洗净划出几刀后沥干水分～
• 第二步
  2. 倒入料酒和盐腌制15分钟～接着用一个碗里加入淀粉、清水搅拌后，加入豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、白糖、食醋、盐接着拌匀，搁置备用～
• 第三步
  3. 热锅冷油后把鱼放入煎至两面金黄，出锅～
• 第四步
  4. 锅里剩下的油加热后，放入姜蒜炒香后加入青红椒接着煸炒出香味后，把之前碗里调配好的酸辣汁倒入锅里搅动烧开（可适当加些清水，比例要调配好）
• 第五步
  5. 把鱼放入锅内，把芡汁不停地浇在鱼身上均匀入味
• 第六步
  6. 盖上锅盖焖20秒即可出锅装盘，撒上葱花，搞定。

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