自制「炖肉酱」

准备时间:2分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.09.12 05:13

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主料

• 猪肉 ：400

辅料

• 马大嫂黄豆酱 ：1调羹
• 味极鲜生抽 ：2调羹
• 白糖 ：1/2调羹
• 黄酒 ：2调羹
• 鸡精 ：1/3调羹
• 水 ：4～5调羹

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉八分瘦二分肥割下来后，先切成肉丝或肉丁，再剁成肉酱，要反复折叠剁成泥。
• 第二步
  2. 放到盘子里。
• 第三步
  3. 倒入2调羹生抽，2调羹黄酒，1调羮马大嫂黄豆酱，1/2调羮白糖，1/3调羮鸡精，4～5调羹水，用筷子搅拌均匀。由于生抽和黄豆酱已经够咸，不必放盐。
• 第四步
  4. 筷子翻拌均匀，而不是用手抓匀上劲。
• 第五步
  5. 蒸锅水开后，将盘子上屉蒸炖，加盖先蒸六七分钟。
• 第六步
  6. 开盖，用筷子捣散结块的肉泥。重新加盖子继续炖蒸10～15分钟即可。
• 第七步
  7. 酱香扑鼻、咸鲜美味的炖肉酱出锅了。配饭或肉汤拌饭拌面均可，老幼咸宜！

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