无面粉巧克力蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.05 01:45

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主料

• 大鸡蛋 ：6
• 巧克力( ：60% 以下)
• 黄油( ：2 条=

辅料

• glaze/Ganache ：适量
• 奶油（heavy cream） ：3/4cup
• 巧克力（ ：0% 以下）
• 黄油 ：2 tbsp

具体步骤

• 第一步
  1. 1.烤箱预热 375 F2.巧克力 黄油隔水加热到巧克力浆3.室温鸡蛋高速搅拌到起泡，鸡蛋会膨胀到三倍体积4.室温巧克力浆分3次倒入蛋液搅拌均匀
• 第二步
  2. 1. 8寸蛋糕盘刷上油 放上一张圆形的纸ps，可以用cheese cake那种可分离的烤盘，或者普通蛋糕盘2.鸡蛋和巧克力浆混合物倒入蛋糕盘，后找一个大点的烤盘里面倒上热水 把蛋糕盘放进去。ps. 如果你用的是可分离烤盘，建议你多包几层铝箔纸在烤盘外面，否则可能水会跑进去
• 第三步
  3. 烤15--20分钟，烤出来的蛋糕中间还是会晃动，成奶昔状， 你晃动它时，边边不粘蛋糕盘着就好了。把烤盘放进冰箱保鲜层，过夜。取出来就可以吃了，如果不想取出来，拿勺挖也不错
• 第四步
  4. glaze：（懒得话这步可以省略）奶油烧热（不烧开）倒入巧克力里面，静止一分钟后奶油和巧克力搅拌均匀加入黄油，继续搅拌放凉备用。
• 第五步
  5. 蛋糕从烤盘里面取出来 放在一个架子上, 倒上glaze， 用刀子抹平就好了。

烹饪技巧

• 巧克力用自己喜欢吃的。切小块比较好融化

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