糖醋带鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.17 04:57

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主料

• 带鱼 ：300

辅料

• 白酒 ：2匙
• 盐 ：适量
• 料酒 ：1匙
• 醋 ：2匙
• 白糖 ：3.5匙
• 番茄酱 ：4匙
• 姜片 ：4片
• 花椒 ：适量
• 葱 ：2片
• 香菜未 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼清理干净后切段，加白酒，盐，姜片，花椒，葱末腌制1个小时左右
• 第二步
  2. 小碗中放入料酒，白糖，醋，淀粉加水混和凋匀成芡汁
• 第三步
  3. 锅烧热后放稍多点油，烧至8成热油温把鱼逐块放入，，煎至金黄色时捞出沥油
• 第四步
  4. 锅内留底油，把姜片，葱片煎出香味后捡出
• 第五步
  5. 放入番茄酱煸炒出红油
• 第六步
  6. 烹入之前调好的糖醋汁，小火熬制，直到锅里的汤汁冒泡后浇入一匙油
• 第七步
  7. 把煎好的鱼倒入锅中，快速翻动，使每块鱼裹上芡汁后取出
• 第八步
  8. 把鱼取出后放点香菜末点缀

烹饪技巧

• |，鱼下油锅煎炸时不要急于翻动，要不鱼会碎掉哦。2，鱼裹芡汁时，动作要快，快速翻炒让鱼均匀裹上糖醋汁后立即出锅

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