私家糖醋排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.03.20 06:55

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主料

• 仔排 ：500

辅料

• 糖 ：适量
• 山西陈醋 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨焯水后捞出控干。
• 第二步
  2. 热锅中倒入适量油，如果排骨肥，油要少。排骨炒至边边焦黄。
• 第三步
  3. 我为了省事，把排骨拨一边，中间炒糖色，糖炒化后翻炒排骨至全部金黄盛出。
• 第四步
  4. 用锅中的底油爆香葱、姜、干红椒，倒入排骨，调入陈醋、料酒、生抽，加水没过排骨炖二十分钟。
• 第五步
  5. 大火收汁，撒入葱花装盘。

烹饪技巧

• 一般做法排骨不焯水，我觉得现在的肉吧还是焯一下比较好。

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