奶香刀切

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母用温水调开，倒入面粉，牛奶微波加热，温温的，加入面粉搅拌均匀
• 第二步
  2. 面粉揉成面团，至表面光滑
• 第三步
  3. 盖上保鲜膜，至温暖处醒发，盖保鲜膜是为了面团外层不脱水风干
• 第四步
  4. 醒2小时左右，天冷需要适量增加时间。发至原来的2倍大，可以拿手指按压面团表面，面团会回弹即可。或者在面团上压一个洞，面团不会收缩即可
• 第五步
  5. 挤出面团中的空气，重复揉搓至表面光滑，将面粉搓成长条
• 第六步
  6. 我比较懒，直接拿擀面杖擀成厚面皮再卷起来
• 第七步
  7. 将面团搓成长条，搓紧
• 第八步
  8. 拿刀将面切成一个个小剂子，刀切就成型了
• 第九步
  9. 也可以将剂子整理形状，揉成圆形
• 第十步
  10. 盖上湿布再次醒发，大约20分钟
• 第十一步
  11. 锅中坐水，将刀切有序放入锅中，注意相互之间留出空间，蒸之后刀切会变大
• 第十二步
  12. 等待开锅就大功告成，注意蒸的时候尽量不要去开锅盖，以防跑气，大约蒸20分钟即可
• 第十三步
  13. 出锅