主料

辅料

第一步

1. 肉清洗干净并去掉筋，切成小肉丁或小肉条，不能用肉馅，否则影响口感
第二步

2. 加入全部调料，用手务必抓匀。然后将腌制的肉放到搪瓷盆或玻璃盆中腌制4小时（可以多腌制一会儿）。不可以用不锈钢盆、塑料盆，因为会有重金属渗出，影响身体健康。
第三步

3. 肉腌制时可以处理肠衣。先将肠衣上的盐洗净，用温水泡2小时，然后将肠衣塞在水龙头上，用水冲洗肠衣内壁，并排干水和气体，就可以使用啦）
第四步

4. 灌肠。可以用灌肠机或漏斗灌肠。如果什么工具也没有，不用着急，可以用矿泉水瓶或可乐瓶自制一个漏斗，将肠衣用棉线绑在漏斗口即可灌肠啦！
第五步

5. 香肠根据喜好，在合适的长度拧一下并用棉线绑紧即可。
第六步

6. 全部制作完成后，仔细检查香肠，并用针扎孔排出肠內气体（必须排气，否则有可能坏哈）
第七步

7. 将香肠挂在通风处晾晒7-10天，直到香肠干透，放至冷冻室可以保存很久哦。如果有白色渗出物，不用担心，是盐哈！
第八步

8. 晾好后，上锅起气后蒸20分钟左右即熟，切片装盘即可食用。空口吃比较咸，吃馒头就比较合适啦！如果等不及晾干，也可以用烤箱烤制，200度上下火，中层，50分钟左右即可，虽然湿润、好吃，但是切时容易散，不容易切成片哦