自制不辣酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.04.25 06:16

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主料

• 草鱼 ：4斤左右
• 酸菜 ：一包

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 花椒、八角 ：少许
• 蒜黄 ：少许
• 香菜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 买四斤左右草鱼，可让卖家片片或自己来也可以，将鱼片泡水五分钟以去血水，然后放少许淀粉、盐、蛋清，拌匀后入味十分钟
• 第二步
  2. 热油放入葱姜蒜煸炒，然后放入酸菜炒出香味即可
• 第三步
  3. 炒出香味后，倒入清水（可淹没鱼肉少许即可）
• 第四步
  4. 水开后，将鱼头，鱼骨放入锅中炖十分钟，此时鱼汤发白
• 第五步
  5. 忘记拍照了，十分钟后，将鱼骨、酸菜盛出（避免鱼刺弄烂鱼片），一片一片将鱼片下锅，焖一分钟后，拿锅铲轻轻推鱼片，再一分钟后OK
• 第六步
  6. 最后放入切好的蒜黄、香菜，放少许味精，全部盛出即可。美味的不辣酸菜鱼就出锅了

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酸菜鱼的家常做法

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酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

包含食材

• 酸菜
• 草鱼

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