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自制风干肠
自制风干肠

自制风干肠

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.28 03:19

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主料

  • 猪肉(瘦的) :10斤
  • 肥的 :1斤

辅料

  • 盐 :100
  • 味精80
  • 白糖 :160
  • 酱油4两
  • 干肠料 :2袋
  • 白酒 :160
  • 肠衣 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉洗净去皮,切1cm见方的肉丁,肥肉也切1cm的肉丁放入盆中。
  • 第二步
    2. 将盐、味精、糖、酱油、白、干肠料倒入切好的肉中,搅拌均匀,腌制30分钟,或1~2小时。(腌制时间长更能入味)
  • 第三步
    3. 将肠衣放温水泡30分钟。(干调店或超市都有卖)
  • 第四步
    4. 肉掩好后,开始灌肠,将绞肉机按图片安装,固定在桌子上,(注:绞肉机里的刀片换成漏斗),然后将泡好的肠衣套在漏斗上,绞肉机里放上肉,转动绞肉机灌入肠衣中。
  • 第五步
    5. 灌好后的干肠挂在通风阴凉处风干,夏天3~4天就好了,冬天得一周左右(也得根据干肠的粗细来定,粗肠5~6天,细肠3~4天)。吃的时候上锅蒸20~30分钟左右,出锅凉晾切片或掰段吃都行。
  • 第六步
    6. 注:干肠料买这种的,味道非常的好。

烹饪技巧

  • 做好的干肠在吃的时候,吃多少蒸多少,不要全蒸了,这样放时间长了,容易哈拉;把不吃的干肠放到冰箱冷冻室里,吃的时候再拿出来。干肠除了当零嘴吃,还可以炒菜,炒米饭吃,都很好吃。还有喜欢吃麻辣的可以放麻椒面和辣椒面,份量自己掌握,看个人喜好。

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