土豆鸡蛋煎饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.12 01:21

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主料

• 土豆 ：1个
• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：两个

辅料

• 调味粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 橄榄油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。
• 第二步
  2. 土豆切丝，鸡蛋打散，葱切葱花或葱丝。
• 第三步
  3. 土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下，切好的土豆丝不用淘洗，直接混合，就是需要土豆里面天然的淀粉，这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。
• 第四步
  4. 土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。
• 第五步
  5. 锅里放少量橄榄油，油温六成热时舀入土豆面蛋糊，中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的，面蛋糊摊厚一些；喜欢脆一点口感的，面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄，刚刚好。【哈哈】
• 第六步
  6. 土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。
• 第七步
  7. 一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼，要不要来一块？
• 第八步
  8. 同场加映：杨大厨自己做的咸鸭蛋。

烹饪技巧

• 土豆切好之后要立即混合面蛋浆，否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替，或者纯粹的只放盐，也好吃。

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