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肉沫茄子
肉沫茄子

肉沫茄子

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.05 04:40

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主料

  • 细茄子 :四根
  • 肉沫 :二两

辅料

  • 料酒 :适量
  • 糖 :适量
  • 豆瓣酱 :一勺
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子洗净切滚刀块,肉切沫
  • 第二步
    2. 油锅内放比平时炒菜多一倍的油,油热后下茄子,不停翻炒,让茄子全裹上油。不断翻炒也是可以让茄子不会焦。
  • 第三步
    3. 待茄子慢慢变软,之前吸入的油也慢慢回出来了,下肉末,继续翻炒使肉末变色并与茄子均匀混合
  • 第四步
    4. 加适量料,生抽,老抽,豆瓣酱一勺,让食材都裹上酱汁,再加适量糖和小半碗水,待汤汁滚开后,翻炒均匀,调整咸度就可以岀锅了!

烹饪技巧

  • 要让茄子吸饱油后再慢慢回油出来,变软后再放调料,才入味。

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