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避风塘虾
避风塘大虾
避风塘大虾

避风塘大虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.02 04:03

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主料

  • 对虾 ：400
  • 面包糠 ：60

辅料

  • 干红辣椒 ：2个
  • 大葱 ：1小段
  • 大蒜 ：2瓣
  • 香葱 ：2根
  • 植物油 ：300毫升
  • 椒盐 ：2
  • 料酒 ：15毫升
  • 盐 ：3

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料。大葱、大蒜切成碎末，香葱剪成葱花，干红辣椒剪成细小的段，备用。
  • 第二步
    2. 将虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾的背部剪开，挑出虾线。将虾清洗干净，控干水分，放入大碗中，加入盐和料酒，腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将虾倒入。
  • 第四步
    4. 中火，将虾炸至虾壳松脆，捞出控油。将多余的油倒出，将锅清洗干净。
  • 第五步
    5. 锅加热，入少量油，放入蒜末爆香，放入大葱末和干红辣椒碎煸炒。
  • 第六步
    6. 将面包糠放入锅中同炒，中小火，炒至变成金黄色。
  • 第七步
    7. 将虾倒入面包糠中翻炒几下。
  • 第八步
    8. 加入椒盐调味，并翻炒均匀，使面包糠均匀地裹在虾身上。
  • 第九步
    9. 关火，撒上葱花，装盆即可。

烹饪技巧

  • 1、炸虾一定要用很多的油，才能使虾壳松脆。炸虾剩余的油，用来炒青菜什么的，那是相当的鲜美。2、翻炒面包糠，火不能太大，否则容易焦。

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避风塘虾 避风塘虾
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避风塘虾,虾是一种高钙的海鲜食材，小时候自己家门前有小河，几个人就下河去捞，那时候河比较浅但是里面虾可多。这道菜也是我喜欢吃的，不过得去饭店去吃，我朋友是个开饭……

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