厚菇芥菜

具体步骤

• 第一步
  1. 猪筒骨剁小块，冲洗干净，姜去皮切片，干贝、虾米、小花菇提前浸软洗净，芥菜去老叶洗净切大块；
• 第二步
  2. 冷水锅下猪筒骨，不盖锅盖，大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟或至猪筒骨吐净血水；
• 第三步
  3. 猪筒骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净；
• 第四步
  4. 将猪筒骨放入汤锅加入3片姜，加足够量的清水；
• 第五步
  5. 盖上锅盖，先大火煮滚后再转中小火煲1小时；
• 第六步
  6. 煲猪筒骨的过程中，烧一锅水，水开后下芥菜焯水；
• 第七步
  7. 芥菜焯水约1分钟，捞出放入冷水用浸凉待用；
• 第八步
  8. 骨头汤煲好后，另取一锅烧热，下少许油，下余下的姜片爆香；
• 第九步
  9. 姜片爆香后，将香菇放入锅中爆香；
• 第十步
  10. 接着将干贝、虾米放入锅中爆香；
• 第十一步
  11. 将芥菜从凉水中捞出放入锅中，并倒入猪筒骨和适量的骨头汤；
• 第十二步
  12. 煮至芥菜软熟入味，适量盐调味即可。