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螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.18 01:56

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 小葱段 :适量
  • 淀粉适量
  • 油盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好原材料;
  • 第二步
    2. 将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;
  • 第三步
    3. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;
  • 第四步
    4. 烧锅油,下入螃蟹块炸一下;
  • 第五步
    5. 螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;
  • 第六步
    6. 锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;
  • 第七步
    7. 再加入姜片和葱段一起爆香;
  • 第八步
    8. 下入准备好的年糕片继续翻炒;
  • 第九步
    9. 翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;
  • 第十步
    10. 加入适量的盐调味;
  • 第十一步
    11. 翻炒均匀,起锅装盘。

烹饪技巧

  • 1.螃蟹刷洗干净后,将蟹壳扒开,小心手,取出蟹黄,再将蟹分成四块;2.用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;3.用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;4.由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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