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潮式炸豆腐
自制冬日腌炸豆腐
自制冬日腌炸豆腐

自制冬日腌炸豆腐

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.08.07 04:57

  • 3128人看过
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主料

辅料

  • 葱 ：一根
  • 花椒 ：少许
  • 八角 ：2粒
  • 姜 ：2块
  • 料酒 ：少许
  • 食用油 ：40
  • 水 ：500ml
  • 盐 ：依口味酌情
  • 干辣椒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 切1cm左右厚的薄片，备用。倒入油，待7成热，将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火，防止外面太焦。
  • 第二步
    2. 将炸好的豆腐码好后放一边备用，炸豆腐的油别倒，漓出杂质后开大火至油爆热，将切成块的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味后，倒入开水，待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮，并将盐加入。
  • 第三步
    3. 找一不锈钢盆或搪瓷盆，在底部用葱叶码好，将煮的豆腐及汤料倒入盆中，用保鲜膜把盆口封好，放置窗外自然冷却。两天后食用。

烹饪技巧

  • 本菜最好使用冻豆腐，切勿用内酯豆腐。

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潮式炸豆腐 潮式炸豆腐
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