小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

原麦山丘经典布丁
原麦山丘经典布丁

原麦山丘经典布丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.29 07:09

  • 1534人看过
  • 18
  • 收藏

主料

辅料

  • 淡奶油 :260
  • 牛奶260
  • 细砂糖 :40
  • 蛋黄 :4个
  • 香草籽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 室温软化的黄油与细砂糖50g和盐用手抓拌混合,不要过度搅拌,尽量保持糖的颗粒。
  • 第二步
    2. 加入低筋面粉抓拌,同样不要过度,糖粒的存在是外皮酥脆的关键。
  • 第三步
    3. 揉匀的塔皮放入冰箱冷藏至有凝脂感,不太沾手为宜。
  • 第四步
    4. 称出80g-100g左右一团(因为装模后会削去一些所以可以适当多称一些,最后留下80g左右在模具里为宜),沾浮粉
  • 第五步
    5. 将面团按入模具,先按压中心
  • 第六步
    6. 将中心按实后,旋转将面团四周 推匀至模具四周注意厚薄均匀,
  • 第七步
    7. 将高于模具的面团切掉,如果地步出现破洞,用削掉的面团稍微补匀。
  • 第八步
    8. 细砂糖40g同牛奶和淡奶油混合
  • 第九步
    9. 用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀,不要过于用力以免奶油被打发影响口感
  • 第十步
    10. 加入蛋黄,同样用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀
  • 第十一步
    11. 加入香草籽,稍作搅拌
  • 第十二步
    12. 过滤刚才的混合液
  • 第十三步
    13. 混合液注入铺好塔皮的模具中,9分满
  • 第十四步
    14. 放入预热到180度左右的烤箱下层,烤20分钟后观察,如果布丁中心部分出现微微的上色,可以将上火关掉再烤20分至上色完成,如果布丁一直上色比较慢,上火可以不关,整个过程最好频繁观察状态,温度根据不同的烤箱不可一概而论。
  • 第十五步
    15. 烤好的布丁取出放凉,放入冰箱冷冻一夜,取出用手掌按压轻旋脱模,放置回温可以食用。

烹饪技巧

  • 感谢国家,感谢豆果,感谢林大师…………感谢赐予我们愉快和幸福的人们。问:可不可以用奶粉?林大师:……………………你可以试试。问:可不可以用粗沙糖?林大师:会影响口感…………但你可以试试。

18

收藏

分享
小饭馆馆

小饭馆馆

共有457个成果

TA的其他成果

拌干萝卜丝咸菜
自制百香果冻
红烧肉(红曲米)
家常油泼面
蛋花粟米羹
好吃的大米绿豆粥
车厘子果酱
紫薯豌豆黄面包
查看全部
牛奶布丁的做法 牛奶布丁的做法
13
已被2736人参考

牛奶布丁的做法十分的简单,牛奶布丁深受人们的喜爱,特别是小孩子的喜爱,一罐罐小小的玻璃瓶装着的牛奶布丁十分的好看,好看又好吃,牛奶布丁Q弹Q弹的,吃起来香甜爽口……

包含食材
热门项目: