生煎包

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.08.13 05:20

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主料

• 高筋面 ：500
• 天然酵母 ：适量
• 食用碱 ：少许
• 肉馅 ：200
• 小葱头 ：适量
• 蚝油 ：少许
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将面粉放入盆中，中间掏个窝，里面加入温水、天然酵母、揉匀，放入温暖处发酵。
• 第二步
  2. 发好后加入碱水揉匀。
• 第三步
  3. 大约一克碱加一点点的开水化开。
• 第四步
  4. 肉馅里放入切碎的小葱头、蚝油、盐、淀粉、鸡精、拌匀备用。
• 第五步
  5. 包成比平时吃的包子要小的包子，醒发20分钟，切记上面要盖上纱布。
• 第六步
  6. 锅中放入一点点油，下包子排好，用小火慢慢地煎，周围不断地移动锅，让周围都能受热均匀。
• 第七步
  7. 检查一下，如果下面开始泛黄了，就拿一个大盘子盖在包子上面，把锅翻转过来煎另一面，稍稍加一点油，再泛黄的时候就可以加一点点水，盖上盖子焖一会，这样重复两次，另外一面也一样，直到看到包子膨胀起来，用手按一下感觉有弹性了就熟了。拿一个大盘子翻转过来就起锅了！

烹饪技巧

• 包子做好后一定要醒发20分钟才能下锅煎哦！（如果是夏天就不用这么久的时间了）

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