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油炸剥皮鱼
油炸剥皮鱼

油炸剥皮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.27 06:19

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主料

  • 小剥皮鱼 :不限
  • 薄荷 :不限

辅料

  • 花椒10多粒
  • 盐 :依食材多少定
  • 植物油 :稍多

具体步骤

  • 第一步
    1. 小剥皮鱼买回,化冻洗净,控干水份,用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌);薄荷拣去老梗,洗净控水备用。
  • 第二步
    2. 锅倒油三成热下花椒,出香味捞出花椒,上大火,油温八、九成时放剥皮鱼,用漏勺拌开,转中火炸至鱼现金黄色时捞出。
  • 第三步
    3. 锅留油,油温七成时把薄荷抖散快速放入,接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸,约1分钟后捞出装盘。

烹饪技巧

  • 炸鱼和薄荷的火候一定掌握好,就不会出现鱼和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。

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