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糍粑鱼
糍粑鱼

糍粑鱼

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.06 01:14

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主料

  • 腊鱼 :700

辅料

  • 香葱 :2棵
  • 1块
  • 花椒30粒
  • 白砂糖30
  • 陈醋 :5ml 1大勺
  • 大蒜6瓣
  • 干辣椒 :若干
  • 老字号零添加头道酱油 :2大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将腊鱼切成2cm左右宽的块;
  • 第二步
    2. 用温水浸泡30分钟;
  • 第三步
    3. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
  • 第四步
    4. 白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油;
  • 第五步
    5. 再加入陈醋,调匀做为料汁备用;
  • 第六步
    6. 煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置;
  • 第七步
    7. 煎至两面金黄捞出沥干备用;
  • 第八步
    8. 另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香;
  • 第九步
    9. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;
  • 第十步
    10. 放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。

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指尖的味道

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湖北糍粑鱼 湖北糍粑鱼
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记得湖北糍粑鱼第一次吃,还是刚毕业不久的时候,那时候在一个湖北老板开的公司里面做事情,公司有自己的食堂,请的做饭阿姨是老板的老家人,每天给我们做的都是湖北那边的……

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