家常香菇贡丸

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开；
• 第二步
  2. 瘦肉切条后转切成丁；
• 第三步
  3. 肥肉也切成丁；
• 第四步
  4. 取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出；
• 第五步
  5. 将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜；
• 第六步
  6. 将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内；
• 第七步
  7. 用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻；
• 第八步
  8. 冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶；
• 第九步
  9. 加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜；
• 第十步
  10. 搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒；
• 第十一步
  11. 将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀；
• 第十二步
  12. 放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀；
• 第十三步
  13. 香菇洗净后沥水，切成碎末；
• 第十四步
  14. 将香菇末放入搅拌桶中；
• 第十五步
  15. 加入红曲粉搅打均匀；
• 第十六步
  16. 加入泡打粉；
• 第十七步
  17. 继续搅打均匀即可；
• 第十八步
  18. 手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子；
• 第十九步
  19. 用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅；
• 第二十步
  20. 锅内放适量的水，加热至80度的样子；
• 第二十一步
  21. 将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可；
• 第二十二步
  22. 成品图~