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韩式泡菜面
韩式泡菜
韩式泡菜

韩式泡菜

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.10 01:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将白菜从尾部切开，然后分成两半（也可以四半或者块状）准备大粒盐。
  • 第二步
    2. 把白菜洗净，用大粒盐均匀的涂抹至整棵白菜都涂完。然后把所有腌制完的白菜放在比较大的盆里用比较重的大碗压在上面（如果家中没有大石头）放置6小时。我是放了一晚上。这样可以使水分更好的出来。腌制好后挤出多余水分再用清水洗一遍。
  • 第三步
    3. 姜，蒜捣成泥状。梨，苹果，洋葱切成碎粒放入盆中。
  • 第四步
    4. 把盆中的辅料依次放入少许盐，味精，胡椒粉，虾皮，白砂糖，辣椒粉，海鲜酱油搅拌。
  • 第五步
    5. 江米粉两勺放入少许开水中煮成糊状。晾凉加入酱料中再次搅拌均匀。如果觉得颜色不够深，可滴入少许老抽。
  • 第六步
    6. 酱料做好后，就开始抹白菜吧，一叶一叶的均匀抹上。
  • 第七步
    7. 最后抹完就大工告成了。放入密封盒中储存。夏天放3-4天即可使用。冬天5-7天即可使用。

烹饪技巧

  • 放砂糖可以提亮。放酱油可以提色。如果没有虾酱和鱼露可以用虾皮和海鲜酱油代替。比较方便。

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韩式泡菜面 韩式泡菜面
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