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1.猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好。2.如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过,这样就是一道非常爽口的凉菜了。3.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久。4.浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。
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