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香橙慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕

准备时间:1分钟
烹饪时间:1分钟
发布时间:2018.10.11 01:04

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主料

  • 香草荚 :1/3根
  • 蛋黄 :4个
  • 糖 :60
  • 橙汁 :70
  • 吉利丁片 :5
  • 淡奶油 :200
  • 朗姆酒 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 冰水泡吉利丁片
  • 第二步
    2. 做橙子装饰,水,糖,橙子片放入锅中煮,大火开后转小火,撇去浮末,煮至橙皮白的地方变的透明时捞出放到架子上控水。糖汁留着备用。
  • 第三步
    3. 慕斯部分,牛奶,糖,香草荚放入锅中煮至微开,
  • 第四步
    4. 蛋黄加糖打至由黄变白的浓稠装。将步骤3中的奶慢慢加入,开始时一定要慢哦,不然就成蛋花汤了。
  • 第五步
    5. 奶完全加入后倒回到锅中,加入橙汁小火加热煮至浓稠时离火,加入泡好的吉利丁片,搅至完全融化,过筛。放入冰水里放凉。
  • 第六步
    6. 打发奶油,要求是稍浓稠还可以流动就可。去1/3奶油加入蛋黄糊中,搅匀在加入剩下的奶油拌匀即可
  • 第七步
    7. 取步骤2中的糖汁加适量朗姆调匀,橙子装饰贴模具摆好位置,倒入一半慕斯糊,放入一片蛋糕片再倒入剩下慕斯糊再放入一片蛋糕片,尽量让蛋糕片与慕斯糊平行。盖保鲜膜入冰箱冷冻4小时以上。
  • 第八步
    8. 取出模具用电吹风吹模具四周脱模。一只手拿盘子放到慕斯上面,另一只手扶住底部倒扣过来,用刀片轻翘金属片即可。

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