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清蒸鲫鱼/ 鲈鱼
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼

清蒸鲫鱼/ 鲈鱼

准备时间:
烹饪时间:18分钟
发布时间:2018.12.14 07:55

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主料

  • 鲫鱼 / 鲈鱼 :一斤左右

辅料

  • 生姜 :一块
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 胡椒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白糖(不喜欢甜可不放) :小勺
  • 香葱几根 :适量
  • 紫苏适量
  • 红椒(装饰用) :小半个

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼鳞刮净清洗干净,每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料腌制十分钟左右。
  • 第二步
    2. 生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
  • 第三步
    3. 调一个味碟出来:蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖(不喜欢可以不放)
  • 第四步
    4. 蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏,放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中,蒸8分钟关火,焖3-5分钟(根据鱼大小适当调整)。
  • 第五步
    5. 鱼出锅把蒸出的水倒掉,姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀,调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上,这样红椒也熟了。

烹饪技巧

  • 个人觉得调味料中放入一点点白糖可以增加鲜味。

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钱大米

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