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一口热狗包/香肠包
一口热狗包/香肠包

一口热狗包/香肠包

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.01 03:04

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主料

辅料

  • 刷表面用蛋液 :适量
  • 刷表面用水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料。大碗放入除黄油和辅料外的全部材料,小碗1放黄油,小碗2放刷表面用蛋液,小碗3放刷表面用水。
  • 第二步
    2. 把大碗内材料揉至能拉出小片薄膜。
  • 第三步
    3. 向大碗内加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。
  • 第四步
    4. 将面团放到干净的盆里,基础发酵60分钟,发至体积2.5倍。基础发酵:在温度30到40度,湿度80%的环境下发酵约60分钟。
  • 第五步
    5. 发酵结束后,将面团分为20g一个的小面团,分别滚圆后松弛15分钟。
  • 第六步
    6. 将松弛好的面团擀成长形。
  • 第七步
    7. 从左往右折1/3。
  • 第八步
    8. 从右往左折1/3。
  • 第九步
    9. 再对折成棒状,松弛18分钟。
  • 第十步
    10. 取一份面团,将其搓成水滴状,擀长,将1/4的热狗肠放在较宽的一端,从宽的一端卷向窄的一端。
  • 第十一步
    11. 卷成这样。
  • 第十二步
    12. 将全部面团卷好,准备二次发酵。
  • 第十三步
    13. 将面包进行二次发酵。二次发酵:在温度32到38度,湿度75%到80%的环境中发酵50分钟。
  • 第十四步
    14. 用刷子在面包表面刷一层清水。
  • 第十五步
    15. 用刷子在面包表面刷蛋液。
  • 第十六步
    16. 进烤箱。170度,18分钟,中层,上下火。烘烤时留意面包上色程度,大概在第8分钟到第10分钟,在面包上面盖上一层锡纸,直至烘烤完毕。
  • 第十七步
    17. 来张大合照呗~
  • 第十八步
    18. 一大箱软乎乎的小热狗~

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