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烟熏蛋
烟熏蛋

烟熏蛋

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.16 02:04

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主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 清水 :适量
  • 食材二 :适量
  • 面粉 :适量
  • 糖 :适量
  • 茶叶 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮鸡蛋,这个大家都会的,然后剥壳,用凉水冲洗干净!
  • 第二步
    2. 取一大碗,倒入老抽,生抽,盐,五香粉,放鸡蛋,加清水没过鸡蛋!
  • 第三步
    3. 浸泡的鸡蛋尽量加盖放置6~8小时,让蛋黄入味!大家可以晚饭后浸泡好,这样早上起来可以食用,一杯热牛奶加两个鸡蛋,大人孩子都有营养!
  • 第四步
    4. 我这次有点着急,白煮的时候粘壳了!哈哈哈!没用凉水冲,就剥的七七歪歪少肉了!哈哈哈~这个是烟熏步骤了,把锅子烧干,铺锡纸,锡纸上放入面粉、糖、茶叶,个人喜欢加些花椒粒,会很香!以前妈妈用大米和茶叶起烟,其实面粉加糖更迅速!上面放蒸架,架子上把浸泡好的鸡蛋置上!加锅盖,中小火焖至6~8分钟!(因为鸡蛋有酱汁,酱汁滴到面粉上容易让面粉变焦,假设你怕焦味,可以关火,盖子不要打开,让烟继续在里面循环烘蛋!过几分钟后再开盖子)
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  • 第五步
    5. 烟熏后的鸡蛋应该表面干的,有酱油的着色,咬一口,咸咸的还伴有浓郁的烟熏味道!我是南方人,所以浸泡的时候会加一些糖,不喜欢的可以不加!最后说一些面粉和糖的比例,基本我是放1小碗面粉加三分之一小碗的糖,茶叶基本一小把!不过豆果上也有人建议1:1的放!鸡蛋烟熏不需要很多材料!适当即可!(当然吃剩下的茶叶蛋也可以烟熏,这样更入味,烟熏蛋多做一些存着,凉着或者热着吃,个人觉得都不错,如果孩子冬天要吃,可以微波炉打热,烟熏味道更浓!)
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烹饪技巧

  • 可以把吃剩的茶叶蛋拿来做!当然,也可以直接用盐水浸泡鸡蛋后熏!如果要颜色深就多加一点老抽!如果可以腌制一晚上的,那最好了!要想鸡蛋黄入味,那腌制的汁可以调的稍微咸一些!

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