干煸鱿鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.15 01:26

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主料

• 鱿鱼 ：400
• 芹菜 ：200

辅料

• 糖 ：如:1勺
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 麻椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱿鱼撕掉外膜后，剖开鱿鱼筒，切成1CM宽的条，锅里放水烧开，迅速焯烫一下鱿鱼条，不要过火，然后控干水分 锅里水倒掉，然后烧热油 烧热油的同时，沥干水分的鱿鱼放到全是干淀粉的盆里面抓匀，要求根根分离 放到热油里面炸脆外皮
• 第二步
  2. 全部配料麻椒辣椒，姜片葱段，蒜片，芹菜条 还有一些盐和鸡精
• 第三步
  3. 锅里爆香麻椒和辣椒，下葱姜蒜片爆香（其实可以不放蒜），放鱿鱼，放盐和鸡精，下入芹菜条，炒匀就行了不要担心下入的调料是干的，炸好的鱿鱼也是干的，不会给鱿鱼入味这个问题，芹菜条一下去，就有了水分，一切入味的问题就都解决了

烹饪技巧

• 个人觉得鱿鱼相对于鱿鱼须来说，做好了更好吃，因为外皮更脆，里面更软嫩，但是操作起来的确更麻烦希望大家能够喜欢我的菜品

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