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自制天使乳酪蛋糕
自制天使乳酪蛋糕

自制天使乳酪蛋糕

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.11.07 03:46

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主料

  • 奶油奶酪 :200
  • 黄油60
  • 鲜牛奶 :100
  • 室温鸡蛋 :4个
  • 低筋面粉30
  • 栗粉 :25
  • 砂糖 :100
  • 柠檬汁 :6滴

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪隔温热水搅拌至顺滑(对于心急的我是种考验)。
  • 第二步
    2. 黄油隔温热水化开。
  • 第三步
    3. 黄油与鲜牛奶同软化好的奶油奶酪隔温热水均匀搅拌。
  • 第四步
    4. 蛋黄与蛋清分离,将蛋黄搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 分三次与奶油奶酪混合液搅拌,每一次都要椒拌匀再继续添加搅拌。
  • 第六步
    6. 分离好的蛋清滴六滴鲜柠檬汁,砂糖分三次倒进蛋清打发。
  • 第七步
    7. 可在砂糖中加少量栗粉,均匀后打发蛋清(帮助稳定)。蛋清硬性打发,有稠稠的感觉,提起打蛋器有小勾即可。(这是一个虽累却有成就感的过程,肥嘟嘟的感觉)。
  • 第八步
    8. 晒入低粉与栗粉,用橡皮刮刀“Z”字搅拌。
  • 第九步
    9. 打发的蛋清分三次与与混合糊搅拌,每一次都要搅拌均匀再进行下一次。
  • 第十步
    10. 预热烤箱130度。水浴法。
  • 第十一步
    11. 将混合液倒入模子,130度中层开烤60分钟。后改160度10分钟左右,因烤箱差异,所以最后时刻需勤观察,以防表面上色过深。
  • 第十二步
    12. 出烤箱后不要立即倒扣出模,镇定下,否则蛋糕表面会有湿度而沾到盘子上。味道很像味多美的天使乳酪呢~

烹饪技巧

  • 适当活动颈椎,要充分享受制作过程带来的乐趣,而不是快乐并痛着~

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