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双色鱼头
双色鱼头

双色鱼头

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.31 01:01

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主料

  • 胖鱼头(雄鱼头) :700
  • 剁椒 :50
  • 酱椒(小米辣) :50

辅料

  • 浏阳豆豉 :5
  • 40
  • 蒜头 :10
  • 葱 :40
  • 大豆油 :1000
  • 猪油20
  • 盐 :5
  • 味精5
  • 蒸鱼豉油 :20
  • 洋葱30
  • 香菜20

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鱼头洗干净,打上花刀。将葱切花将姜和蒜剁碎
  • 第二步
    2. 锅内下大豆油(要多)下入香菜,洋葱,葱姜熬制香油。
  • 第三步
    3. 将剁椒挤干水分,加如姜米,蒜米,放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒上。。边淋边搅拌。。将小米辣剁碎,酱椒剁碎挤干水分,加入姜米,蒜米,放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒。
  • 第四步
    4. 将鱼头放入鱼盘内,撒点盐,味精,淋上蒸鱼豉油,铺上辣椒(一般鱼头铺剁椒,一般鱼头铺酱椒)加点猪油上笼蒸15-20分钟。
  • 第五步
    5. 将蒸好的鱼头拿出来,撒上葱花就可以了。

烹饪技巧

  • 此菜为湘菜,辣。喜欢辣的朋友可以试试。

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