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做法
【美味可口】五香卤牛肉

【美味可口】五香卤牛肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 06:02

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 糖 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蒜 :适量
  • 炖肉香料 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.牛腱子肉洗净,用清水泡

  • 第二步

    第二步

    2.用刀顺着筋膜分割一条条的

  • 第三步

    第三步

    3.冷水下锅焯,撇去浮沫

  • 第四步

    第四步

    4.焯好后,洗干净表血沫

  • 第五步

    第五步

    5.准备香叶,草果,大料和桂皮,洗干净

  • 第六步

    第六步

    6.姜和蒜拍碎

  • 第七步

    第七步

    7.把洗干净的牛肉摆在阿迪锅里,加姜蒜

  • 第八步

    第八步

    8.加一大勺白糖

  • 第九步

    第九步

    9.加适量的盐

  • 第十步

    第十步

    10.加适量老抽

  • 第十一步

    第十一步

    11.加适量料

  • 第十二步

    第十二步

    12.最后加适量清水,用蹄筋类大约30分钟(如果用高压锅,开锅后17——18分钟,就可以停火,焖着)

  • 第十三步

    第十三步

    13.捞出晾凉,凉透后放冰箱冷藏(吃不及的可以保鲜袋分装,放冰箱冷冻)

  • 第十四步

    第十四步

    14.冷藏后切片装盘,我这个淡适口,也可以配点酱料沾着吃

烹饪技巧

  • 牛肉分割后入味快,而且省时。牛肉要冷水下锅焯,去点部分血水。热的时候切不爱成型。

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