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酸奶葡式蛋挞
自制葡式蛋挞
自制葡式蛋挞

自制葡式蛋挞

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.09.26 05:56

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主料

  • 淡奶油 ：50ml
  • 纯牛奶 ：50ml
  • 蛋黄 ：1个
  • 蛋挞皮 ：4个

辅料

  • 炼乳 ：适量
  • 糖粉 ：适量
  • 低筋粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。
  • 第二步
    2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
  • 第三步
    3. 然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~
  • 第四步
    4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。
  • 第五步
    5. 烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

烹饪技巧

  • Sammy叮嘱：1.纯牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~2.加入炼乳的目的是提香，增加奶味；如果没有糖霜也可以使用绵白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一点点低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些，成品更像蛋羹~3.用勺子搅拌蛋挞液时注意把里面偶尔存在的小面块搅拌均匀4.冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻哦~5.刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮~很可爱，不用担心。冷却后它自己就回缩了。

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