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自制酥炸鱿鱼圈
自制酥炸鱿鱼圈

自制酥炸鱿鱼圈

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.10.22 07:55

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱿鱼洗净,切成长条。
  • 第二步
    2. 沥干水份,装盘带用。
  • 第三步
    3. 放入淀粉,拌匀。
  • 第四步
    4. 鸡蛋打散,待用。
  • 第五步
    5. 鱿鱼沾过鸡蛋裹上面包糠。
  • 第六步
    6. 放入三成热油锅。
  • 第七步
    7. 微炸,定型即可涝出。
  • 第八步
    8. 油温八成热,放入所有鱿鱼,复炸。
  • 第九步
    9. 金黄,酥脆涝出。

烹饪技巧

  • 鱿鱼去皮为好,不去也没有影响,只是菜品色泽有些发黑。鸡蛋可以只用蛋清,但是自家避免浪费,全蛋打散就行,对菜品没有影响,没有鸡蛋用水代替也可。面包糠不可替代,鱼鳞外形,香酥脆的感觉都是它的作用。鱿鱼洗净装盘撒入淀粉的作用是锁住鱿鱼自身的水分,使得更软,更嫩,撒上薄薄的一层就行,多少也可随意,没有淀粉用面粉代替,都没有,可以省略。

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