主料

辅料

第一步

1. 材料：鸡蛋6个，糖250g，蓝莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力（由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）
第二步

2. 烤箱预热150度；先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热；
第三步

3. 将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可；
第四步

4. 将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发；
第五步

5. 打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可；
第六步

6. 将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉
第七步

7. 进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了；（注：温度不能太高，不然容易烤焦或者外表变黄就不好看）
第八步

8. 估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用；
第九步

9. 稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！
第十步

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第十一步

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第十二步

12. 烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......
第十三步

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