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猪排芝士汉堡
猪排芝士汉堡
猪排芝士汉堡

猪排芝士汉堡

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.18 04:22

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主料

  • 猪瘦肉馅 ：300
  • 黄油 ：30
  • 鸡蛋 ：30
  • 白洋葱 ：20
  • 大蒜 ：2瓣
  • 普通面粉 ：15
  • 料酒 ：1小勺（5ml）
  • 黑胡椒粉 ：1/2小勺
  • 盐 ：1/2小勺
  • 辣椒粉 ：1/2小勺
  • 芝士片 ：4片
  • 生菜 ：1棵

辅料

  • 高筋面粉 ：140
  • 水 ：75
  • 细砂糖 ：20
  • 鸡蛋液 ：10
  • 酵母 ：1小勺
  • 奶粉 ：1小勺
  • 白芝麻 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将配料中的用料加入面包机，调到发面模式，发面大概需要两小时。
  • 第二步
    2. 将发好的面团，排气，分割成4份，揉圆，进行15分钟常温发酵。再一次揉圆。把揉圆的面团放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。发酵完后，在表面刷一层全蛋液。
  • 第三步
    3. 在表面撒上一些白芝麻，放入预热好150度烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄即可出炉。
  • 第四步
    4. 洋葱切成末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1厘米的圆形肉饼，放进烤盘排好。放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。
    更多详情
  • 第五步
    5. 把面包坯横切成两片，在底部的半片面包坯上放一片烤肉排，再铺上一层芝士片，再加一片生菜叶，也可加一片西红柿，最后盖上另半片面包坯即可。

烹饪技巧

  • 家有宝贝不能吃辣的，黑胡椒和辣椒粉就不用放了。芝士片可以选吉百福减脂50%的那款，满足口味的同时还能给健康加分。这个量是四个面包胚和八个小肉排的量，肉排做多了可以冷冻起来留到下次用。

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