1：新手煎蛋，边上的蛋液凝固了，中间部位还是液体状，最后外边一圈都糊了中间还是不行。有经验的会用筷子轻轻搅动中间部位加速凝固，最保险的做法就是用1/3的蛋液炒，再重新倒回蛋液搅拌均匀，这样就很容易煎了。2：如果不是不粘锅，锅要烧的冒烟，加色拉油，立即倒入蛋液，不能等油热，否则成了炒鸡蛋。3：油多了会卷边，成型不好看，可以看情况随时添加适量油。
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