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花开富贵面包卷
花开富贵面包卷

花开富贵面包卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.15 01:43

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主料

  • 高粉 :300
  • 淡奶油 :25
  • 酵母 :5
  • 牛奶140
  • 盐 :2
  • 白砂糖25
  • 葡萄籽油 :25

辅料

  • 豌豆黄 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 除了油以外的主料投入面包机 揉15分钟
  • 第二步
    2. 加入油 揉拓展阶段
  • 第三步
    3. 室温发酵1小时 2.5倍大
  • 第四步
    4. 一次发酵好的大面团 排气擀平
  • 第五步
    5. 均匀涂抹豌豆黄(也可红豆沙、花生酱、红糖肉桂等依个人口味调整)
  • 第六步
    6. 将面团竖着轻轻卷起来
  • 第七步
    7. 刮刀平均分 12份 整型入烤盘 烤箱40度 60分 底部放一碗热水 二次发酵
  • 第八步
    8. 二次发酵后 烤箱180度 上下火 15分钟
  • 第九步
    9. 烘焙最后5分钟时候 刷蛋黄 然后 色泽金黄 奶香浓郁的面包卷卷出炉哩

烹饪技巧

  • 之前做cake剩余奶油的加入面包香香软软色泽金黄也可不加入

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