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做法
【自制】凉拌腐竹

【自制】凉拌腐竹

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.25 09:07

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主料

辅料

  • 味精 :适量
  • 香料 :适量
  • 葱 :适量
  • 食用油 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 辣椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.提前泡黄豆

  • 第二步

    第二步

    2.加10斤水,打成豆浆

  • 第三步

    第三步

    3.用豆包布在锅里过滤

  • 第四步

    第四步

    4.把豆浆熟(开锅后小火多煮会)

  • 第五步

    第五步

    5.锅中水,取一小盆装熟豆浆,放置水中

  • 第六步

    第六步

    6.保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来

  • 第七步

    第七步

    7.悬挂晾干,大约24小时

  • 第八步

    第八步

    8.这是晾干的腐竹

  • 第九步

    第九步

    9.凉水泡开至没有硬心

  • 第十步

    第十步

    10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

  • 第十一步

    第十一步

    11.准备各种香料

  • 第十二步

    第十二步

    12.葱姜蒜改刀

  • 第十三步

    第十三步

    13.碗中放,加适量凉食用油,一下

  • 第十四步

    第十四步

    14.锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用

  • 第十五步

    第十五步

    15.把油趁热倒入好的中,加芝麻

  • 第十六步

    第十六步

    16.泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉

  • 第十七步

    第十七步

    17.芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉

  • 第十八步

    第十八步

    18.蒜捣成泥

  • 第十九步

    第十九步

    19.把几种材料,放一容器中

  • 第二十步

    第二十步

    20.加适量盐

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.加适量味精

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.加入捣好的蒜泥,一起搅均匀入味

  • 第二十三步

    第二十三步

    23.淋上椒油

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