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轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕

准备时间:
烹饪时间:11分钟
发布时间:2018.09.09 03:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪cream cheese加上牛奶,隔热水(使用手动打蛋器)搅拌至无颗粒 润滑的芝士糊。
  • 第二步
    2. 芝士糊冷却后加上两个蛋黄搅拌均匀后,再加上过筛的低筋面粉和玉米淀粉,轻轻搅拌均匀。最后放回冰箱冷藏。
  • 第三步
    3. 趁以上的芝士糊冷藏的时候,把预先分离好的蛋白分三次加糖进行打发 (同做戚风蛋糕蛋白打发步骤)。(从冰箱里拿出来的鸡蛋容易打发,所以鸡蛋常温了或者是夏天,最后把蛋白放冰箱冷藏保持低温,然后再打发。这是我失败数次总结的。有些书并没有提供很详细的注意点)
  • 第四步
    4. 打发好的蛋白分两次添加进芝士糊,从底部进行抄拌,混合均匀。(同戚风蛋糕制作时翻拌的步骤,以防蛋白消泡)
  • 第五步
    5. 最后倒进模具里,水浴法150度烤一小时。看各人烤箱温度,为了颜色好看,我盖锡箔纸的。这样的蛋糕颜色上色均匀。依据个人烤箱的哦!

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轻芝士蛋糕 轻芝士蛋糕
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