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农家一碗香
农家一碗香
农家一碗香

农家一碗香

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.08 06:46

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主料

辅料

  • 鸡蛋 ：3个
  • 湖南椒 ：10个
  • 豆豉 ：20粒
  • 盐 ：一小勺
  • 鸡精 ：一小勺
  • 酱油 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将湖南椒洗净切 薄片，放碗里备用
  • 第二步
    2. 猪肉冲洗干净切薄片，加入水淀粉和香油搅拌腌制几分钟
  • 第三步
    3. 鸡蛋打散同样加入水淀粉搅拌均匀
  • 第四步
    4. 锅烧热，倒入少许油，烧至8成热，倒入备好的鸡蛋液，在锅底摊平，一面煎至金黄后翻面，用锅铲划成小块，同样煎成金黄色后盛出备用
  • 第五步
    5. 锅内再次倒入油适量，油热后将腌制好的肉片倒如，炒散直至颜色变白。然后倒入切好的辣椒
  • 第六步
    6. 翻炒均匀后倒入煎好的鸡蛋，翻炒的同时依次加入豆豉、盐、鸡精，酱油
  • 第七步
    7. 翻炒一分钟使之入味上色均匀，一盘香喷喷农家一碗香就可以出锅啦，小心别吃太饱哦，实在太带饭了

烹饪技巧

  • 1:一般做这道菜是用五花肉，因为我们家没人吃的了肥肉，所以用瘦肉。而且肉在这道菜里是次要的，只是调个味，如果用五花肉做油相对要放少一点。鸡蛋和肉的完美结合，美味无法阻挡2:辣椒一定要用湖南椒，不然这道菜就完全没有做的必要了3:其实鸡蛋可以只放两个，我做的是三个人的量，而且我们都偏爱这里面的鸡蛋而不是肉。然后鸡蛋一定要煎的老一点，枯一点才好吃

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