家常碧绿蛋炒饭

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.10 03:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 姜块磨成姜茸。
• 第二步
  2. 菠菜切去根须，洗净切段放进锅里沸水，煮两分钟，取出过凉水。煮两分钟是为了去除80%的草酸。
• 第三步
  3. 把菠菜放进搅拌机，倒入一汤匙饮用水，榨取菠菜汁。
• 第四步
  4. 取得大约三汤匙菠菜汁。
• 第五步
  5. 分离蛋清和蛋黄，取得两个蛋清，打散。
• 第六步
  6. 中火热锅下足量的油，倒入事先弄到稍松散的米饭，姜茸，稍翻炒至米饭温热，倒入蛋清和菠菜汁，耐心的翻炒，刚开始可能会一团一团，没关系，随着加热，蛋清的吸水性，加上翻炒，会慢慢变松散，粒粒分明。
• 第七步
  7. 炒至锅底油被吸干净，粒粒米饭弹跳起来，放盐，现磨白胡椒粉，撒入葱花，翻炒均匀即可。

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