主料

鸡爪：500
青椒：2个
洋葱：1个

辅料

盐：4勺
料酒：50ml
醋：50ml
小米辣：30个
老坛酸菜水：50ml
花椒：20个
味精：1勺
芹菜：1条
姜：一个
蒜：三个
冰糖：5颗
香料：4个

具体步骤

第一步

1. 将鸡爪过水煮熟，可以在里面放几粒花椒去腥，第一次可以在水要开的时候放入鸡爪，煮两三分钟捞出，然后用清水洗净。再往锅里加适量白水煮开放入洗净的鸡爪，煮到鸡爪能用筷子挫烂就可以捞出来，然后用水洗去油污，第二次煮的时候可以放两粒八角增加香味
第二步

2. 将青椒和青菜过水备用。注意一定要在水开了之后再放入蔬菜，时间不能太久，大概半分钟就行了，不然泡出来蔬菜就不脆了
第三步

3. 将洋葱，蒜，姜，切好备用
第四步

4. 找个盆子，可以是密封的玻璃碗，大小试你泡的鸡爪量而定，将洗净的鸡爪放入盆里，加入料酒，白醋，老坛酸菜水，再把切好的洋葱，姜，蒜都放入盆中，再加入小米辣，也可以倒点小米辣里面的水，用量试个人口味而定，如果你喜欢吃辣点可以讲小米辣切碎，也可以多加点
第五步

5. 老坛酸菜水，白醋，料酒的用量大概就是这么一小碗就行了
第六步

6. 为了增加香味，可以放几粒香料在盆里，也可以放几粒冰糖
第七步

7. 加入那些醋，料酒什么的水不能把鸡爪淹没，这时就要加入白开水了，也可以是矿泉水，用量是刚好把鸡爪淹没，然后放入盐，味精。最后将盆子用盖子盖起来，要是没有盖子可以用保鲜膜把盆子密封，最后的事就是等待，过一两个小时就可以吃，但是不是很入味，要是第二天吃味道会更好。吃完鸡爪，泡鸡爪的水还可以泡黄瓜，藕片等，味道很好哦，不过泡藕片记得过开水哦

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