巧克力夹心饼干

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉和可可粉混合过筛。
• 第二步
  2. 黄油80g（无需软化）切成小块放在面粉上。
• 第三步
  3. 用手指把面粉和黄油丁混合并反复捏匀。一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程会比较耗费时间，而且容易手酸…
• 第四步
  4. 把糖粉放进黄油面粉混合均匀。
• 第五步
  5. 加入蛋黄
• 第六步
  6. 用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。 一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。（这个过程最好带上一次性手套，或者在手上套个保鲜袋） 把面团整成方形的长条。截面大约3cm*2cm。（我是用刀拍出来的）把面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。
• 第七步
  7. 取出冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片，大约可以切30片。与此同时预热烤箱到180度。
• 第八步
  8. 将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。然后把烤盘放入烤箱，烤13分钟左右出炉。放至冷却。
• 第九步
  9. 晾饼干的过程中我们来做夹心配料。把黑巧克力和20g黄油分别切成小块，放进小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。（我用的是榛子味儿的巧克力，最好选没有坚果的。）
• 第十步
  10. 趁巧克力馅没有凝固之前，抹到一片冷却的饼干上，盖上另一片饼干。
• 第十一步
  11. 静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好啦。