独家辣炒明太鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 先把明太鱼干洗干净。
• 第二步
  2. 鱼头鱼身全部浸在水里，大约30分钟鱼肉开始变的松软，用手再把吸进去的水挤出来。
• 第三步
  3. 我把鱼头鱼鳍鱼尾都剪掉了，鱼肚子里的残留内脏也全部处理掉，鱼骨也撕了下来。
• 第四步
  4. 把处理好的明太鱼切成一小段一小段，倒入鸡蛋清抓匀。
• 第五步
  5. 鸡蛋清，为了让明太鱼保持松软。
• 第六步
  6. 配料就加了葱姜蒜，还有适量的朝族辣椒酱。
• 第七步
  7. 锅内色拉油烧热，倒入明太鱼翻炒。
• 第八步
  8. 依次放入配料，鲜红的色泽马上就出来了，大约炒七八分钟，加少量的水，盖上锅盖闷5分钟，目的是让过油炒硬的明太鱼回软，收汤关火。
• 第九步
  9. 松松软软有嚼劲儿，是不是很有食欲。