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自制玻璃曲奇
自制玻璃曲奇

自制玻璃曲奇

准备时间:3分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.05 01:32

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主料

  • 饼干部分 :适量
  • 黄油60
  • 糖 :40
  • 鸡蛋20
  • 低粉 :170
  • 盐 :25
  • 泡打粉(可不加) :25

辅料

  • 玻璃部分 :适量
  • 彩色水果糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做饼干
  • 第二步
    2. 黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度,加入糖粉,用打蛋器打发到糖完全融化,黄油颜色变浅,体积变大,分次加入鸡蛋液并完全打匀;
  • 第三步
    3. 粉类混合过筛后加入黄油中,拌成光滑的面团,包上保鲜膜,放到冰箱冷藏室松弛1小时左右,取出擀成大约5mm厚的片,用印模印出形状,排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上;
  • 第四步
    4. 烤箱预热,150度15-20分钟。
  • 第五步
    5. 接下来是玻璃部分
  • 第六步
    6. 饼干烤到10分钟的时候取出,将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤;
  • 第七步
    7. 做单色的那么放一块糖就好,想做拼色的就把糖块切碎,放不同颜色就行了 (有的果子做过以后跟我说,糖不能放太多,放多了会很难嚼,那就修改一下,放半块糖~)烤到饼干变成想要的颜色,糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉,才从烤盘上取下

烹饪技巧

  • 饼干厚一点效果较好造型可以随便换,面玻璃形状也可以变化,混色的话不要切太碎,那样成品会看到很多小气泡糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平,要掌握好饼干的火候,别上色过深了刚才参考了一下君之老师的方子,他用了100g的低粉,40g黄油,40g细砂糖,20g鸡蛋,1.25ml的盐和1.25ml的泡打粉,大家如果觉得我这个方子做出来的面团稀了,可以参考一下君之老师的~

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