冬瓜烧排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.21 04:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净，烧开水把排骨倒进煮两分钟去血水，捞出沥干待用
• 第二步
  2. 准备好调料
• 第三步
  3. 冬瓜切厚块
• 第四步
  4. 锅烧热放油，关小火下花椒、生姜和干辣椒炒香，把排骨放进锅里大火翻炒几分钟，放入冬瓜块再翻炒几分钟，加刚刚烧开的开水，开水的量刚刚没过冬瓜排骨，加一勺香醋用锅铲稍稍搅动一下，盖上锅盖大火煮十五分钟，加适量盐用锅铲搅匀，再转小火煮至水快干，不需全煮干了
• 第五步
  5. 下切好的青椒圈和拍烂的大蒜翻炒两分钟，装碗洒上香菜，香喷喷的冬瓜排骨出炉咯，骨头都可以嚼碎！

烹饪技巧

• 醋不要太多，只要一点点就好，加入醋是为了使排骨中的钙质溶解到汤里；不能过早加盐，否则肉容易柴，没那么嫩滑；最后汤汁不要收干比较有汁有味哈！

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